Etiket: lipid

Kategoriler
Biyoloji

Regülator Lipid Nedir?

Steroid formundaki safra tuzları,eşey hormonları ve böbrek üstü bezlerinden salgılanan hormonlarada ”Regülatör Lipidler ” adı verilir.

Düzenleyici(Regülator) lipidlerden Adrenal kortikal hormonlar,kolestrol,kolestrin,D vitamini,eşey hormonları ve safra tuzları ”STEROİD(Lipoid)” yapısındadır.

Kolestrin günümüzde güncel bir hastalık olan Damar sertliğine(Artherosklerose) sebep olan bir steroiddir.Tereyağı ve süt gibi hayvansal yağları beslenme alışkanlıklarında yoğun miktarda kullanan insanlar ,hayvansal yağlarda bulunan ”Kolestrin” ilerleyen yaş sonucunda insanalarda atardamarlarda birikir ve damar sertliğine yol açar.

Kategoriler
Biyoloji

Doymamış Yağ Nedir?

Organizmalarda bulunan yağlar C(karbon),H(hidrojen) ve O(oksijen)’atomlarından oluşmuştur.

Yandaki yağ oluşum formülünde görüldüğü gibi yağın yapısına katılan yağ asitlerinin 2 C(karbon) atomu arasında çift bağ var ise bunlara ” Doymamış Yağ ” Denir

Kategoriler
Biyoloji

Doymuş Yağ Nedir?

Organizmalarda bulunan yağlar C(karbon),H(hidrojen) ve O(oksijen)’atomlarından oluşmuştur.

Doymamış yağlara hidrojen eklendiğinde ise karbon atomları arasındaki çift bağ yapısı yerini karbon atomlarına iki hidrojen atomu bağlanmasıyla tek bağa bırakır.

Bu işlemede ” Margarinleştirme” adı verilir.

Margarinleştirme işlemi sonucunda ”Doymuş yağlar”elde edilir ve oda sıcaklığında katı haldedirler.

Kategoriler
Biyoloji

Yağ Asidi Nedir?

Bir mol yağ (trigliserid) bir mol Alkol(Gliserin=Gliserol) ve 3 mol yağ asidinden meydana gelmiştir.

Yağ asidi yağları yapısında bulunan alkol ile birlikte temel yapısal moleküldür.

İnsanlar ve hayvanlarda yağ asidi sentezlenemez ve bu ihtiyaçlarını bitkisel besinleri sindirerek karşılarlar.Bitkilerde yağ asidi bitki çeşitli bölgelerinde bulunur. Fakat bitki tohumlarında yağ asitleri kütlelerinin yaklaşık % 70’ini oluşturur.Yağ asitleri C zincirlerinin uzunluğu ve yapılarında bulunan çift bağ sayısına bağlı olarak 70 çeşit yağ asiti mevcuttur

Kategoriler
Biyoloji

Trigliserid Nedir?

1 mol Gliserin + 3 mol Yağ Asidi ——> Trigliserid (Yağ) + 3H2O(Su)

Bu formüldende anlaşıldığı reaksiyon sonucunda oluşan tabiatta bulunan doğal yağlara ”Trigliserid” adı verilir.

Kategoriler
Biyoloji

Lipid Nedir?

C(karbon),H(hidrojen) ve O(oksijen) atomlarından oluşan suda erimeyen sadece alkol ve türevlerinde eriyen moleküller yağ – lipid olarak adladırılır.Yağlar organizmalarda iki şekilde bulunur.

1)Canlıların yapısındaki Fosfolipid ve Balmumu

2)Parçalandıklarında yüksek yüksek miktarda enerji açığa çıkaran,bir başka deyişle yüksek miktarda enerji depolama şekli olan katı ve sıvı yağlar.Katı ve sıvı yağlar canlılar için önemli enerji depolarıdır.

Lipid kelimesi yunancada Lipos: yağ ve Fransızcada lipides kelimelerinden türetilen,katı ve ve sıvı yağlar ile balmumu gibi maddelere verilen genel bir isimdir.

Kategoriler
Biyoloji

1 gr yağ Kaç Kaloridir?

1 gr yağ —>9.3 Kilokalori